มะนาวนิ้ว หรือ มะนาวคาเวียร์

 

 

     มะนาวนิ้ว หรือ มะนาวคาเวียร์ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Finger Lime เป็นมะนาวพื้นเมืองของออสเตรเลีย รูปทรงภายนอกแปลกเหมือนนิ้วมือคน มีเนื้อในเป็นเม็ดร่วน เหมือนส้มโอ แต่ทรงกลมเหมือนไข่ปลาคาร์เวีย เป็นถุงน้ำ ขบฟันลงไปจะแตกเปาะๆในปาก มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละสี มีหลายสี แต่ละสีจะให้กลิ่นและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน เมื่อรับประทานจะได้รสสัมผัสที่แปลกใหม่ โดยเนื้อของมะนาวที่มีลักษณะเป็นกลมๆ นี้ จะเข้าไปแตกดัง "เป๊าะ" ในปากขณะเคี้ยว เมื่อแตกแล้วจะได้ลิ้มรสความเปรี้ยวและความหอมของมะนาวขึ้นที่ปลายจมูก ถือว่าเป็นการเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารที่มีมะนาวนิ้วมือเป็นส่วนประกอบอย่างมาก และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ทำให้มะนาวชนิดนี้มีราคาสูงขนาดนี้ เมล็ดเพาะง่ายเหมือนเพาะเมล็ดมะนาวทั่วไปบ้านเราหายากและมีราคาแพงมาก

   ... จุดเด่น รูปทรงภายนอกแปลกเหมือนนิ้วชี้ มือคน มีเนื้อในเป็นเม็ดร่วน เหมือนส้มโอ แต่ทรงกลมเหมือนไข่ปลาคาร์เวีย เป็นถุงน้ำ ลักษณะของเนื้อ และ รสสัมผัส ซึ่งเมื่อนำมาประกอบอาหารจะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่เกินบรรยาย เวลาขบฟันลงไปจะแตกเปาะๆ ในปาก มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละสี มีหลายสี แต่ละสีจะให้กลิ่นและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน เมื่อรับประทานจะได้รสสัมผัสที่แปลกใหม่ โดยเนื้อของมะนาวที่มีลักษณะเป็นกลมๆ นี้ จะเข้าไปแตกดัง "เป๊าะ" ในปากขณะเคี้ยว เมื่อแตกแล้วจะได้ลิ้มรสความเปรี้ยวและความหอมของมะนาวขึ้นที่ปลายจมูก ถือว่าเป็นการเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารที่มีมะนาวนิ้วมือเป็นส่วนประกอบอย่างมาก และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ทำให้มะนาวชนิดนี้มีราคาสูงขนาดนี้ เมล็ดเพาะง่ายเหมือนเพาะเมล็ดมะนาวทั่วไปบ้านเราหายาก และ มีราคาแพงมาก

มะนาวนิ้วมือ หรือ มะนาวคาเวียร์ ที่มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Finger Lime นั้น ขายได้ถึงราคาลูกละ 150-200 บาท ซึ่งแพงกว่ามะนาวแป้นทางท้องตลาดถึง 20 เท่า โดยรายการคิดนอกจอ (24 มีนาคม 2558) ทางช่องไทยพีบีเอส เคยพาไปรู้จักและการปลูกมะนาวชนิดนี้ ปัจุบันไทยปลูกส่งลูกออก เพราะรสชาติเข้มข้นกว่า สีของไทยสดเข้มกว่า กลิ่นดีกว่า ดกกว่า (คาดว่าเพราะประเทศไทยอากาศน้ำ และ ดินดีปลูกอะไรก็งามผลผลิตสูงไปหมด) แม้แต่เจ้าของพันธุ์เดิมยังสั่งซื้อผลจากไทย ตลาดยังไม่มีคู่แข่งมากนักเพราะราคาต้นพันธุ์สูง

   ... การเสียบยอดจากพันธุ์ไม้อื่น ๆ เช่น ต้นส้มโอ ต้นมะนาว มะกรูด หรือ ต้นมะขวิด (ตอที่ดีที่สุดเท่าที่ทำเองคือ ตอส้มทอยเยอร์) โดยหลังจากที่เลือกตอเพื่อจะเสียบยอดแล้วให้วัดจากดินขึ้นมาประมาณ 10-15 เซนติเมตร ตัดใบทิ้ง และ ตัดลำต้น จากนั้นจึงคัดกิ่งมะนาวที่โตเต็มที่ ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไปและนำมีดคม ๆ ปาดเปลือกไม้ของกิ่งที่เลือกไว้ออกทั้ง 2 ด้าน โดยด้านหนึ่งประมาณ 1 เซนติเมตรและปาดอีกข้างเพียงเล็กน้อย จากนั้นจึงเฉือนเปลือกของตอและใช้กิ่งทาบลงไป โดยทาบให้แผลทั้งสองประกบกันและใช้เทปพันให้แน่น แล้วจึงคลุมด้วยถุงพลาสติก เพื่อไม่ให้ใบคายน้ำและระเหยออกไปหมด เมื่อเสร็จแล้วให้นำไปเก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 1 เดือน เมื่อครบกำหนดจึงนำกรรไกรมาตัดปลายถุงทั้งสองข้างออกเพียงเล็กน้อย และปล่อยทิ้งไว้อีก 1 สัปดาห์จึงนำต้นที่ได้ย้ายไปในกระถางที่กว้างกว่าของเดิมเพื่อให้ต้นไม้เจริญเติบโตต่อไป

   ... วิธีการดูแลต้นมะนาวนิ้วมือ ไม่แตกต่างจากการดูแลต้นมะนาวของไทย เป็นต้นไม้ที่ชอบดินร่วน ไม่ชอบที่ชื้นแฉะ หมั่นใส่ปุ๋ยคอก รวมทั้งปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง 100 เปอร์เซ็นต์ กิ่งมีลักษณะย้อยอ่อนควรใช้ไม้ค้ำ

... ควรปลูกด้วยใบไม้ต่างๆ เช่นใบก้ามปู ใบไผ่ ใบมะขาม มะยม ฯลฯ จะให้ผลดีกว่าปลูกด้วยดิน ควรทำคันยกสูงขึ้น 50-70 ซม. หรือ ปลูกในบ่อซีเมนต์วงกว้าง 60-80 ซม. มีฝาบ่อวางด้านล่าง (วางเฉยๆ ไม่ต้องยาปิด เพื่อกันรากลงดิน)

  มะนาวนิ้วมือเป็นพืชอีกชนิดที่น่าลองปลูกดู นอกจากจะได้ลูกมะนาวไว้ใช้ในครัวเรือนแล้ว ยังส่งขายสร้างรายได้ต่อได้อีกด้วย

ตัวอย่างชื่อมะนาวนิ้ว ตามลักษณะของสีสัน

1.เรด เชมเปญ - เปลือกสีแดง เนื้อในแดงเข้ม นิยมใส่ผสมเชมเปญเพิ่มรสให้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ กลิ่นหอมหวน เย้ายวนใจ

2.พิงค์ ไอซ์ - เปลือกสีชมพู เนื้อในสีชมพู รสนุ่มละมุน หอมอ่อน นิยมผสมกะไอติม เครื่องดิ่มที่เย็นๆ กลมกล่อมหอมสดชื่นสุดๆ

3.จาลิ เรด - เปลือกสีเขียวอ่อน เนื้อสีแดงใส กลิ่นหอมเย็น เนื้อสีสวยใสๆดี ใส่อะไรๆก็สวยสดใส มีสไตล์

4.เอลตัน กรีน - เปลือกสีเขียวเข้มเกือบดำ เนื้อสีเขียว หอมเท่ห์มีเสน่ห์ นิยมใส่อาหารทะเลสด หอยนางลมสดๆ ปลาเซลม่อน กลบกลิ่นคาวได้ดี

5.เทสตี้ กรีน - เปลือกสีเขียว เนื้อขาวใส กลิ่นแรง สดชื่น กระปรี้กระเปร่า เปรี้ยวมากที่สุด ใส่ยำใส่อะไรได้หมด แล้วแต่ความต้องการ