... พริกคริสตัส สีม่วง สวยหวานบาดใจจ้ะ ...
"พริกขี้หนูสีม่วง" เป็นพริกนำเข้าจากประเทศอังกฤษ นานกว่า 2-3 ปีแล้ว โดยนำเข้าในลักษณะเป็นเมล็ดพันธุ์แล้วจำหน่ายให้เกษตรกรที่มีอาชีพเพาะขยายพันธุ์พืชครัวนำไปขยายพันธุ์ขายอีกต่อหนึ่ง เมื่อแตกต้นและติดผลแล้วด้วยสีสันที่สวยงาม จึงทำให้ "พริกขี้หนูสีม่วง" ถูกซื้อไปปลูกประดับเพื่อเป็นพริกขี้หนูแปลกและดูสวยงามเท่านั้น
พริกขี้หนูสีม่วง อยู่ในวงศ์ SOLANA-CEAE มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์เหมือนกับพริกขี้หนูทั่วไปคือ เป็นไม้ล้มลุก สูง 0.3-1.2 เมตร กิ่งอ่อนเป็นเหลี่ยม ใบเป็นใบเดี่ยวออกเรียงสลับ รูปรีแกมรูปใบหอก ปลายแหลม โคนมน ใบมีขนาดใหญ่ ผิวใบเรียบเป็นมัน สีเขียวปนสีม่วงเห็นชัดเจน
... ดอก ออกเป็นดอกเดี่ยวๆ หรือเป็นช่อ 2-5 ดอก ตามซอกใบและปลายกิ่ง ก้านดอกยาว 1.5-2 ซม. กลีบเลี้ยงเชื่อมกัน ปลายตัดหรือแยกเป็นหยัก 5 หยัก และจะยังคงอยู่จนดอกกลายเป็นผล กลีบดอกโคนเชื่อมกัน ปลายแยกเป็น 5 กลีบ เป็นสีม่วง เมื่อบานเต็มที่เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. มีเกสร ตัวผู้ 5 อัน
... ผล รูปกลมยาว ปลายเรียวแหลมเหมือน พริกขี้หนูทั่วไป แต่จะมีขนาดใหญ่เท่ากับพริกกะเหรี่ยง สีผลเป็นสีม่วงเข้ม ภายในมีเมล็ดจำนวนมาก รสชาติเผ็ดเหมือนกับพริกขี้หนูทั่วไป ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ปลูกได้ในดินทั่วไป ชอบแดดจัด ไม่ชอบน้ำชุ่ม ดังนั้น หลังปลูกจึงควรรดน้ำเพียงวันละครั้งในตอนเช้า บำรุงปุ๋ยขี้วัวขี้ควายแห้งโรยตามหน้าดินเล็กน้อยเดือนละครั้ง จะทำให้มีผลดกสีสันสวยงามเก็บรับประทานคุ้มค่านะจ้ะ
----------------------------------------------------------
... ที่กรมวิชาการเกษตร ดร.วิลาวัลย์ ใคร่ ครวญ ได้วิจัยเกี่ยวกับพริกขี้หนูม่วง 52-60 พบว่า ในปัจจุบันพริกม่วงซึ่งเป็นพริกตัวอย่างที่ 52-60 มีความคงตัวแล้ว ทั้งการเจริญเติบโตและลักษณะของผลผลิตที่เห็นได้ด้วยตา เมื่อดูจากลักษณะที่ปรากฏพริกขี้หนูม่วง 52-60 เป็นพริกชนิด Capsicum annumm ซึ่งนอกเหนือจากสีที่ค่อนข้างสะดุดตาของพริกสายพันธุ์นี้ ซึ่งมีลักษณะการให้ผลและรูปร่างของผลที่คล้ายคลึงกับพริกขี้หนูทั่วไปแล้ว เมื่อวิเคราะห์ปริมาณสารแอนโธไซยานิน ด้วยวิธีทดสอบ In house method based on AOAC official method 2005.02 พริกขี้หนูม่วง 52-60 มีปริมาณแอนโธไซยานินสูงกว่าพริกขี้หนูใหญ่พันธุ์หัวเรือศรีสะเกษ 13 ถึง 4.8 เท่า ปริมาณ Capsaicin ใกล้เคียงกับพริกยอดสน หลังทราบปริมาณของสารทั้งสองชนิดในผลแล้ว ได้ทดลองนำไปประกอบอาหารที่ตามปกติใช้พริกขี้หนูทั้งอาหารที่ใช้ผลพริกขี้หนูสด (ทั้งผลแก่และสุก) เช่น น้ำพริกกะปิ ยำวุ้นเส้น และผัดกะเพรา หรืออาหารที่ใช้พริกขี้หนูผลแห้ง (ใช้ผลสุกแดง) ได้แก่ แกงเผ็ด และผัดเผ็ดขิง พบว่ารสชาติของอาหารที่มีการเปลี่ยนมาใช้พริกขี้หนูม่วงแทนนี้ ให้รสชาติที่ไม่แตกต่างจากรสชาติเดิม ที่พยายามสังเกตให้มีความแตกต่างก็เห็นจะเป็นเพียงกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้นมา และหากนำพริกขี้หนูม่วงที่ทำให้แห้งไปปรุงอาหารจะทำให้อาหารมีสีแดงสดขึ้น
ในด้านการเจริญเติบโต พริกขี้หนูม่วง 52-60 เจริญเติบโตดี ปรับตัวและทนทานต่อสภาพแวดล้อมได้ดี และมีแนวโน้มที่จะให้ผลผลิตยาวนานกว่าพริกขี้หนูใหญ่ทั่ว ๆ ไป
ปัจจุบันพริกขี้หนูม่วง 52-60 อยู่ระหว่างการปลูกเปรียบเทียบพันธุ์ ในโครง การปรับปรุงพันธุ์พริกเพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตพริก ซึ่งหลังการเปรียบเทียบพันธุ์จะได้ บริเวณที่มีมลพิษทางอากาศ ดินไม่ดี มีสารเคมีเจือปนอยู่ ผักกูดจะไม่ขึ้น ในต้นผักกูดมีสารเบต้าแคโรทีนและธาตุเหล็ก
---------------------------------
ครูเป็นหนึ่ง - ไม้แปลก หายาก
ธ.กสิกรไทย
